Elaboran universitarios jarabe orgánico de mezquite


La vaina del mezquite (prosopis laevigata) es utilizada por estudiantes de la
Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) para la elaboración de un jarabe orgánico
rico en nutrientes, que además es una alternativa saludable de endulzante apto para
personas diabéticas y para consumidores de todas las edades.
Así lo explican los alumnos de Ingeniería Química, Giovanna Jiménez Azuara,
Abraham Cruz Ramírez y Bidkar Calixto Alvarado, creadores de este innovador producto
que desarrollaron en el Laboratorio de Ingeniería de Procesos de la Unidad Académica
Multidisciplinaria Reynosa-Aztlán.
“Elaboramos un jarabe a partir de las vainas de mezquite, que son un deshecho, y
nuestro producto viene siendo una alternativa a otros productos que se utilizan comúnmente
como la miel de maple”, explican los jóvenes, asesorados por su profesor, el Dr. Rubén
Santiago Adame.
El proyecto busca el aprovechamiento de la vaina del mezquite, (planta de la familia
de las leguminosas que crece en abundancia en esta región noreste de México), cuyo fruto
regularmente es desechado o utilizado como forraje.
La vaina contiene una semilla dulce cuando está madura, y los estudiantes, plantean
usarla como fuente de azúcares extraídos por medio de un jugo para su transformación en
jarabe dulce.
“Se transforma en un endulzante alternativo a los actuales en el mercado, siendo el
jarabe dulce de mezquite, apto para su consumo seguro por personas diabéticas, ya que
estabiliza los niveles de azúcar en la sangre”, afirman los estudiantes en la justificación de
su proyecto.
Por último, añaden que es un producto que puede ser considerado orgánico y
totalmente libre de aditivos alimentarios convencionales, lo cual le da un valor agregado, ya
que esto nulifica cualquier efecto alergénico que otros jarabes en el mercado pueden
generar debido a su composición.

Comparte esto:
Previous Gobierno del Estado refuerza acciones del Operativo de Seguridad de Semana Mayor ante incremento de aforo vehicular y vacacionistas
Next Inicia construcción del Centro de Convenciones más grande de Tamaulipas

No Comment

Leave a reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *